город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9айва 3яйцо 10сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3груша 3ягода 3перец 2утка 2томат 2креветки 2морковь 2картофель 2баранина 2сахар 1миндальная мука 1молоко 1мука 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1мёд 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндаль 1краб 1мацони 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1бархатец 1батат 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1малина 1грибы 1зелень 1кабачок 1кокос 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 21выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 11загущение 9маринование 8томление 7варка 7замес 6сушка 5тушение 3ферментация 3формовка 3прогревание 2пюрирование 2выпаривание 2охлаждение 2замораживание 2бланширование 2ароматизация 1вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6плита газовая 6вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1гриль 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Варенье из айвы с бархатцами
Андрей Колодяжный
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова