город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12алоэ 1яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4сыр 4цукаты 4сливки 4говядина 3картофель 3томат 3утка 3ягода 2помидор 2баранина 2креветки 2салатный микс 1ревень 1пшено 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1миндальная мука 1орех 1огурец 1морковь 1молоко 1миндальное молоко 1рыба 1тыква 1сахар 1мескаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1свинина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1миндаль 1лайм 1мёд 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1белые грибы 1бриошь 1брусника 1водоросли 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1джем 1кабачок 1мацони 1лисичка 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисички 1курица 1каперс 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1креветка 1краб 1кинза 1шпинат 1
Техника
жарка 27запекание 20выпекание 16карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 12маринование 9загущение 8томление 7замес 6тушение 6варка 5охлаждение 4ферментация 3пюрирование 3прогревание 3процеживание 2формовка 2су-вид 2сушка 2копчение 2гриль 2выпаривание 2вакуумирование 2бланширование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 5плита газовая 4индукционная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2плита 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 1газовая плита 1гриль 1дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1сковорода 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура