Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6закуска 4пицца 4основное блюдо 3горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37анчоус 3яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2цветок цукини 2помидор 2креветки 2картофель 2зелень 2сметана 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1перец рамиро 1пшено 1рамиро перец 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1черешня 1соевый соус 1страчателла 1сыр творожный 1тимьян 1томаты вяленые 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цукини 1огурец 1чеснок 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1орех 1лисички 1морковь 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горчица 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1молоко 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1масло 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яичный желток 1
Техника
жарка 21запекание 18выпекание 16взбивание 11карамелизация 11эмульгирование 10загущение 8маринование 7томление 7замес 6варка 4ферментация 3тушение 3выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 3сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×анчоус ×Сбросить всё