Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
десерт 7выпечка 6горячая закуска 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4салат 2суп 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 2русская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37апельсин 28манго 12орех 9яйцо 15морковь 8сливки 8яблоко 8маракуйя 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5ягода 5огурец 4шоколад 4цукаты 4креветка 4авокадо 4ананас 4говядина 4творог 3утка 3тыква 3томат 3миндаль 3кокос 3картофель 3груша 3гриб 3лук 2черешня 2чай 2цыпленок 2страчателла 2сладкий перец 2рис 2мандарин 2перец 2лимон 2креветки 2клубника 2имбирь 2зелень 2грейпфрут 2гребешок 2лайм 2горгонзола 2помидор 1рыба 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1палтус 1писко 1персик 1паста трюфельная 1сассапарель 1осьминог 1орех пекан 1овсянка 1облепиха 1саке 1сыр творожный 1сахар 1чечевица 1мука 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1сельдерей 1цветок цукини 1хурма 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сметана 1сливочное масло 1нут 1гранола 1морошка 1боб 1грибы 1грецкий орех 1горох 1вино 1вафли 1брусника 1белый шоколад 1кабачок 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1инжир 1картофель бэби 1молоко 1лосось 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манная крупа 1малина 1майонез 1листовой салат 1кейл 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1кофе 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
запекание 30жарка 29карамелизация 26эмульгирование 26взбивание 22выпекание 17маринование 17томление 14охлаждение 11замораживание 11загущение 11варка 10желирование 7замес 6сушка 6бланширование 5стабилизация 5пюрирование 4прогревание 4выпаривание 4тушение 3ферментация 3формовка 3настаивание 3замачивание 2инфузия 2конфи 2копчение 2протирание 1темперирование 1расстойка 1вакуумирование 1опаливание 1обжиг 1на водяной бане 1глазирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 18варочная плита 8пароконвектомат 8шоковая заморозка 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6холодильник 6фритюрница 5сотейник 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 3горелка 3духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3плита 3эспрессо-машина 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2морозильная камера 2миксер планетарный 2конвекционная плита 2дегидратор/сушилка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2противень 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1плита индукционная 1пароварка 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1шейкер 1
тесто ×апельсин ×манго ×орех ×Сбросить всё