город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9чай 3яйцо 10яблоко 7сыр 6сливки 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5маракуйя 4цукаты 4ягода 4огурец 3тыква 3томат 3авокадо 3морковь 3креветка 3кокос 3гриб 3говядина 3лук 2сладкий перец 2рис 2молоко 2перец 2креветки 2апельсин 2картофель 2ананас 2груша 2зелень 2морошка 1мука 1нут 1осьминог 1сметана 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1палтус 1сыр творожный 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1миндаль 1миндальная мука 1грецкий орех 1мёд 1грибы 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1гранола 1имбирь 1мацони 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 21взбивание 17карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 15загущение 11маринование 10томление 9варка 8замораживание 7охлаждение 7желирование 6замес 6формовка 3ферментация 3сушка 3тушение 3пюрирование 3прогревание 3выпаривание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сотейник 3холодильник 2рисоварка 2плита 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2морозильная камера 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1пароварка 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут