город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9фета 4яйцо 11сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4сливки 4арбуз 3гриб 3курица 3морковь 3томат 3ягода 3лайм 2хлеб 2перец 2огурец 2миндаль 2мацони 2шпинат 2креветки 2артишок 2кокос 2авокадо 2вишня 2груша 2картофель 2свекла 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1перец болгарский 1помидор 1паста трюфельная 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1мята 1мука 1паста 1сыр творожный 1сливочное масло 1цветок цукини 1миндальная мука 1эстрагон 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1страчателла 1молоко 1зелень 1мёд 1горошек 1айран 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1булочка 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1манго 1лисичка 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лаваш 1грибы 1кукуруза 1креветка 1краб 1киноа 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 24эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 16взбивание 14варка 12загущение 10маринование 10замес 7томление 7охлаждение 4прогревание 4тушение 4ферментация 4сушка 3формовка 3замораживание 3стабилизация 3бланширование 2выпаривание 2дегидратация 2желирование 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1замачивание 1обжиг 1копчение 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13вакууматор 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2сотейник 2плита 2духовка 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут