город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9горох 4филе 1яйцо 10сыр 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5картофель 4сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3помидор 2томат 2кабачок 2перец 2малина 2креветки 2груша 2осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1пшено 1рис 1рыба 1сливочное масло 1сассапарель 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1мука 1шампиньоны 1шпинат 1огурец 1кукуруза 1молоко 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1зелень 1миндальная мука 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 19выпекание 16карамелизация 16взбивание 12эмульгирование 11загущение 10варка 8маринование 8томление 8замес 6сушка 4тушение 4ферментация 3формовка 3прогревание 2замораживание 2охлаждение 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2сковорода 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1пароварка 1плита 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова