город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9форель 6омуль 1яйцо 11сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4картофель 4говядина 3гриб 3морковь 3томат 3ягода 3перец 2хлеб 2креветка 2огурец 2креветки 2груша 2молоко 1мука 1сахар 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1редис 1рис 1рыба 1сало 1сассапарель 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1миндаль 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндальная мука 1краб 1мёд 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1бамия 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколини 1брусника 1виноград 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1грибы 1зелень 1кабачок 1капуста 1кокос 1кукуруза 1курица 1лимон 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 23выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 13взбивание 12загущение 9маринование 9варка 8замес 6томление 6копчение 4сушка 4ферментация 3формовка 3тушение 3выпаривание 3гриль 2желирование 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2соление 2припускание 1расстойка 1протирание 1бланширование 1обжиг 1замачивание 1вымачивание 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3хоспер 2шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1мангал 1пароварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов