Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4закуска 2салат 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 11русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37боб 6горбуша 1яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3палтус 2ягода 2тыква 2томат 2орех 2картофель 2кукуруза 2креветки 2краб 2авокадо 2морковь 2сладкий перец 1салат 1рыба 1редис 1помидор 1пшено 1пшеница 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1огурец 1сахар 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1миндальная мука 1шампиньоны 1шпинат 1молоко 1киноа 1миндаль 1груша 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1дрожжи 1мёд 1зелень 1кабачок 1кешью 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1маш 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 17эмульгирование 13карамелизация 12взбивание 11загущение 8маринование 8томление 8замес 6варка 5бланширование 4ферментация 3выпаривание 3тушение 3прогревание 2пюрирование 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 3печь 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×боб ×горбуша ×Сбросить всё