Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4основное блюдо 3закуска 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37горбуша 1омуль 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 2томат 2палтус 2огурец 2креветки 2картофель 2сливочное масло 1орех 1осьминог 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1редис 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1цветок цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1молоко 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1морковь 1лисичка 1миндальная мука 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1дрожжи 1миндаль 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 20выпекание 17запекание 16взбивание 11карамелизация 10эмульгирование 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2прогревание 2копчение 2выпаривание 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 9блендер 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3печь 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль-сковорода 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё