город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9груша 9горбуша 1сыр 9яйцо 9яблоко 7сливки 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3утка 3ягода 3перец 2томат 2мука 2палтус 2миндаль 2картофель 2креветки 2пшено 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1помидор 1сливочное масло 1полба 1пекан 1паста трюфельная 1осьминог 1огурец 1молоко 1сладкий перец 1черешня 1слоеное тесто 1цукини 1яичный белок 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1мёд 1цветок цукини 1сметана 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1миндальная мука 1краб 1мацони 1горох 1авокадо 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1маргарин 1лисичка 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1курица 1грибы 1кукуруза 1креветка 1кокос 1кабачок 1зелень 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 23запекание 22выпекание 18карамелизация 18эмульгирование 14взбивание 13загущение 10томление 10маринование 9варка 7замес 6сушка 4ферментация 4тушение 3формовка 3прогревание 3бланширование 3охлаждение 3выпаривание 2замачивание 2замораживание 2стабилизация 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1заваривание 1копчение 1конфи 1инфузия 1желирование 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 13планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6вакууматор 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2тестомес 2конвектомат 2печь 2пароварка 2горелка 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1расстоечная камера 1блендер/термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь с паром 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Анчан груша
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин