город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9горчица 4яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4маракуйя 4тыква 4сливки 4креветка 3томат 3огурец 3морковь 3авокадо 3кокос 3картофель 3зелень 3гриб 3говядина 3сладкий перец 2мёд 2рис 2перец 2артишок 2лук 2креветки 2ананас 2бекон 2груша 2сассапарель 1страчателла 1соевый соус 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1сахар 1рыба 1сыр творожный 1релиш 1пшено 1помидор 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1рамиро перец 1яичный белок 1сыр чеддер 1чечевица 1огурец малосольный 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1томаты вяленые 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1осьминог 1кокосовое молоко 1нут 1горгонзола 1имбирь 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горох 1брусника 1кабачок 1боб 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1анчоус 1йогурт 1капуста квашеная 1мука 1майонез 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1малина 1лосось 1клубника 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1яичный желток 1
Техника
жарка 25запекание 23взбивание 20карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 15маринование 11загущение 10варка 8замораживание 7томление 7замес 6охлаждение 6желирование 5ферментация 3формовка 3пюрирование 3тушение 3сушка 3выпаривание 3настаивание 2прогревание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14варочная плита 10духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3рисоварка 2сотейник 2холодильник 2печь 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут