город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12горчица 4яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4сливки 3ягода 3тыква 3томат 3сыр 3зелень 3огурец 3креветка 3картофель 3гриб 3говядина 3авокадо 3мёд 2сладкий перец 2рис 2морковь 2артишок 2лук 2кокос 2ананас 2креветки 2рыба 1соевый соус 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1сахар 1рамиро перец 1релиш 1пшено 1помидор 1перец 1пастрами 1паста трюфельная 1сыр творожный 1страчателла 1шоколад 1сыр чеддер 1чеснок 1шпинат 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чечевица 1черешня 1томаты вяленые 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1палтус 1краб 1орех 1горох 1имбирь 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горгонзола 1кабачок 1брусника 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1анчоус 1йогурт 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1майонез 1нут 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лосось 1клубника 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1кокосовое молоко 1яичный желток 1
Техника
жарка 23запекание 20взбивание 18выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 13маринование 10загущение 9томление 7варка 6замес 6замораживание 6охлаждение 5желирование 4ферментация 3выпаривание 3тушение 3пюрирование 3настаивание 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3вакууматор 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут