город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рыба 8горох 4яблоки 1яйцо 10картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5гриб 4цукаты 4говядина 3морковь 3сыр 3рис 2ягода 2томат 2мёд 2помидор 2огурец 2креветки 2кабачок 2авокадо 2сметана 1перец 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1савойская капуста 1салат 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1сливочное масло 1шпинат 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1пармезан 1паста трюфельная 1курица 1палтус 1крахмал 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1краб 1креветка 1осьминог 1крупа 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1орех 1орзо 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 21выпекание 17эмульгирование 13карамелизация 12взбивание 11маринование 10загущение 8томление 8варка 7замес 6выпаривание 5сушка 4тушение 4ферментация 3бланширование 3замачивание 2замораживание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7варочная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 4фритюрница 4сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2рисоварка 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1пароварка 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура