Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 6горячая закуска 4закуска 4основное блюдо 4пицца 4десерт 3суп 2горячее 1Каша 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 11европейская 2русская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37манго 12груша 9орех 9яйцо 9сыр 8яблоко 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4сливки 4морковь 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3огурец 3томат 3тыква 3утка 3мука 2шоколад 2рис 2перец 2сладкий перец 2миндаль 2креветки 2картофель 2лук 2зелень 2ананас 2помидор 1сассапарель 1салат 1рыба 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1пекан 1палтус 1осьминог 1нут 1морошка 1молоко 1сахар 1сметана 1сливочное масло 1слоеное тесто 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1мёд 1миндальная мука 1грецкий орех 1мацони 1гранола 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1мандарин 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 24карамелизация 21эмульгирование 18взбивание 17выпекание 17маринование 12загущение 11томление 11варка 9замораживание 7охлаждение 7замес 6желирование 5сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3стабилизация 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 2выпаривание 2замачивание 2обжиг 1соление 1расстойка 1протирание 1опаливание 1конфи 1настаивание 1копчение 1инфузия 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 15планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6вакууматор 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2тестомес 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2горелка 2блендер/термомикс 2пароварка 2расстоечная камера 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1печь с паром 1плита индукционная 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шейкер 1
тесто ×манго ×груша ×орех ×Сбросить всё