город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21хала 1омуль 1яйцо 13моцарелла 5яблоко 5рикотта 5изюм 5говядина 4гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3сливки 3помидор 3огурец 3картофель 3авокадо 3лосось 2шпинат 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2ягода 2лисички 2баранина 2арбуз 2курица 2артишок 2баклажан 2утка 2креветки 2йогурт 2зелень 2креветка 2краб 2рыба 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1релиш 1рукола 1сливочный сыр 1редис 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1сладкий перец 1палтус 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1сыр чеддер 1тимьян 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утиная гудка 1форель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1телятина 1капуста 1осьминог 1капуста квашеная 1ананас 1базилик 1белые грибы 1брусника 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1груша 1инжир 1кабачок 1кефир 1орех 1крыжовник 1кукуруза 1лисичка 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1морковь 1огурец малосольный 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33запекание 20выпекание 16эмульгирование 15маринование 14взбивание 13карамелизация 12варка 10загущение 8замес 6томление 6сушка 5гриль 4копчение 4прогревание 4ферментация 3тушение 3соление 3выпаривание 3охлаждение 3бланширование 2замораживание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1вяление 1замачивание 1желирование 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11индукционная плита 9конвекционная печь 9вакууматор 8варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут