город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9хала 1яйцо 14сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4сливки 4цукаты 4томат 3ягода 3картофель 3помидор 3перец 3огурец 3авокадо 3лисички 2шпинат 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2морковь 2лосось 2тунец 2курица 2баранина 2креветки 2артишок 2баклажан 2арбуз 2груша 2зелень 2йогурт 2креветка 2краб 2сассапарель 1сливочный сыр 1сладкий перец 1семга 1свекла 1сахар 1рукола 1сало 1рыба 1пармезан 1релиш 1сметана 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1редис 1тимьян 1страчателла 1форель 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1палтус 1капуста 1омуль 1горгонзола 1инжир 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1капуста квашеная 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1ананас 1кабачок 1кефир 1огурец малосольный 1мацони 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масло сливочное 1кокос 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 23выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 16взбивание 15маринование 15варка 12загущение 9томление 6замес 6сушка 6гриль 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4формовка 3ферментация 3тушение 3соление 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 2желирование 2стабилизация 2обжиг 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1вяление 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2духовка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов