город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12хала 1омуль 1яйцо 8яблоко 6моцарелла 5изюм 5рикотта 5огурец 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3гриб 3креветка 3сыр 3томат 3ягода 3сливки 3морковь 2тыква 2сладкий перец 2рис 2лисички 2лук 2ананас 2кокос 2картофель 2зелень 2креветки 2сливочное масло 1сахар 1рыба 1редис 1перец 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1шампиньон 1страчателла 1сыр творожный 1тимьян 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньоны 1нут 1шоколад 1кокосовое молоко 1морошка 1имбирь 1арбуз 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1молоко 1клубника 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лосось 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 16взбивание 15эмульгирование 14карамелизация 13маринование 10загущение 9томление 7варка 6замес 6замораживание 6охлаждение 5желирование 4ферментация 3тушение 3пюрирование 3выпаривание 2копчение 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут