город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9хрен 2омуль 1яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4гриб 3огурец 3ягода 3говядина 3редис 2томат 2перец 2груша 2креветки 2картофель 2морковь 2сливочное масло 1свекла 1сахар 1сассапарель 1рыба 1паста трюфельная 1пшено 1помидор 1палтус 1осьминог 1муксун 1мука 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1миндальная мука 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1яичный белок 1молоко 1кукуруза 1миндаль 1гребешок 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранат 1грецкий орех 1мёд 1грибы 1зелень 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 11загущение 9маринование 8варка 7замес 6томление 6сушка 4ферментация 3формовка 3тушение 3замораживание 3выпаривание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов