город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14нут 10орех 9яйцо 13сливки 7сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4говядина 4морковь 4гриб 3картофель 3креветки 3курица 3огурец 3ягода 3перец 2шпинат 2черешня 2хлеб 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2мацони 2миндаль 2мандарин 2кокос 2груша 2артишок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2палтус 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1перец болгарский 1пелядь 1паста трюфельная 1миндальная мука 1осьминог 1мука 1молоко 1сассапарель 1мёд 1маракуйя 1манго 1малина 1мак 1рыба 1шампиньон 1свекла 1утка 1юдзу 1шампиньоны 1лук 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1форель 1фиалка 1тыквенные семечки 1семола 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1майонез 1имбирь 1лосось 1боб 1горох 1горгонзола 1водка 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1бриошь 1белый шоколад 1гребешок 1белые грибы 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1арахисовая паста 1айран 1горошек 1грецкий орех 1листовой салат 1краб 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1клубника 1грибы 1киноа 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1йцо 1икра 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 27карамелизация 21эмульгирование 19взбивание 18выпекание 17варка 16маринование 13загущение 10томление 8замораживание 6замес 6стабилизация 5желирование 4прогревание 4сушка 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3формовка 3инфузия 2выпаривание 2дегидратация 2гриль 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1пассерование 1обжиг 1панировка 1настаивание 1копчение 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 8индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5печь 4духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2микроволновая печь 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1миксер планетарный 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис