город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14орех 9саке 2яйцо 11сливки 7сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4морковь 3ягода 3огурец 3ананас 3креветки 3картофель 3гриб 3говядина 3апельсин 3черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2миндаль 2сахар 2мандарин 2груша 2перец 2паста трюфельная 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1писко 1пелядь 1осьминог 1палтус 1мука 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маракуйя 1сассапарель 1рыба 1шампиньон 1семола 1форель 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1мак 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сливочный сыр 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1малина 1кальмар 1майонез 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1гребешок 1грибы 1лук 1креветка 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1зелень 1кокос 1клубника 1кинза 1камбала 1кабачок 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22карамелизация 20выпекание 17взбивание 16эмульгирование 14варка 11маринование 11загущение 9томление 7замес 6замораживание 6желирование 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3охлаждение 3инфузия 3выпаривание 3прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13варочная плита 9духовая печь 8вакууматор 7миксер 7планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5шоковая заморозка 5пароконвектомат 5духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3фритюрница 3су-вид оборудование 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2микроволновая печь 2блендер/комбайн 2плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1планча 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано