город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12мандарин 7яйцо 9яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4сливки 4миндаль 4креветка 4авокадо 3ананас 3говядина 3гриб 3морковь 3огурец 3томат 3ягода 3лимон 2тыква 2рис 2миндальная мука 2лук 2сладкий перец 2креветки 2картофель 2зелень 2груша 2белый шоколад 2кокос 2апельсин 2пшеничная мука 1слива 1сахар 1рыба 1репа 1пшено 1перец 1просекко 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фиалка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1морошка 1нут 1кабачок 1молоко 1ирга 1анчан 1артишок 1баклажан 1баранина 1батат 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1зубровка 1имбирь 1клубника 1мёд 1клюква 1кокосовая мука 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1марципан 1мацони 1юдзу 1
Техника
жарка 23запекание 20эмульгирование 18взбивание 16выпекание 16карамелизация 15загущение 9маринование 9томление 8варка 7желирование 7замораживание 7охлаждение 7замес 6пюрирование 4сушка 4ферментация 3стабилизация 3тушение 3выпаривание 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11планетарный миксер 8шоковая заморозка 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 2холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1миксер планетарный 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1микроволновая печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Мандариновый тарт
не указано