город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9мандарин 7яйцо 10сыр 7яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5ягода 4цукаты 4морковь 4миндаль 4креветка 4авокадо 3ананас 3говядина 3гриб 3груша 3кокос 3огурец 3томат 3тыква 3лук 2рис 2перец 2миндальная мука 2сладкий перец 2лимон 2картофель 2зелень 2белый шоколад 2креветки 2апельсин 2пшеничная мука 1сахар 1сассапарель 1рыба 1репа 1пшено 1паста трюфельная 1просекко 1помидор 1палтус 1осьминог 1овсяные хлопья 1нут 1мука 1морошка 1слива 1страчателла 1сливочное масло 1чечевица 1мёд 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сметана 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1молоко 1ирга 1мацони 1белые грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1бекон 1зубровка 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1анчан 1грибы 1имбирь 1марципан 1лайм 1малина 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кабачок 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 23карамелизация 19эмульгирование 19взбивание 18выпекание 16загущение 10маринование 10варка 9замораживание 8охлаждение 8томление 8желирование 8замес 6сушка 5пюрирование 4стабилизация 4формовка 3тушение 3ферментация 3выпаривание 2прогревание 2протирание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 14шоковая заморозка 9вакууматор 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 5пароконвектомат 5индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 2сотейник 2рисоварка 2холодильник 2печь 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1пароварка 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1бликсер 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано