город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12орзо 2яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4сливки 4цукаты 4сыр 3ягода 3томат 3говядина 3огурец 3креветка 3гриб 3авокадо 3шпинат 2тыква 2рыба 2рис 2сладкий перец 2морковь 2картофель 2лук 2зелень 2ананас 2кокос 2креветки 2морошка 1нут 1орех 1сливочное масло 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1сахар 1осьминог 1сыр творожный 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1молоко 1груша 1миндаль 1имбирь 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1мёд 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1шоколад 1
Техника
жарка 24запекание 19взбивание 16выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 13загущение 9маринование 9томление 7варка 6замес 6замораживание 6охлаждение 5желирование 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3выпаривание 3прогревание 2стабилизация 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2конвектомат 2печь 2сифон 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1морозильная камера 1плита 1пароварка 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура