город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9полба 3яйцо 10сыр 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4гриб 4цукаты 4сливки 4маракуйя 4тыква 3томат 3огурец 3перец 3авокадо 3морковь 3креветка 3кокос 3груша 3говядина 3лук 2шампиньон 2сладкий перец 2рис 2креветки 2зелень 2картофель 2ананас 2кабачок 2мука 1нут 1осьминог 1палтус 1сливочное масло 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1морошка 1пармезан 1страчателла 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1миндальная мука 1молоко 1грибы 1миндаль 1имбирь 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1клубника 1мёд 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 22взбивание 17карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 16варка 11загущение 10маринование 10томление 9замораживание 7охлаждение 7замес 6желирование 5пюрирование 4ферментация 3формовка 3сушка 3тушение 3прогревание 3выпаривание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 15варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4вакууматор 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сотейник 3холодильник 2сифон 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2пароварка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут