город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12полба 3яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4маракуйя 4сыр 4цукаты 4ягода 3томат 3сливки 3говядина 3огурец 3креветка 3авокадо 3лук 2шампиньон 2тыква 2сладкий перец 2рис 2морковь 2перец 2креветки 2ананас 2картофель 2кабачок 2зелень 2груша 2кокос 2пшено 1сахар 1рыба 1пармезан 1помидор 1паста трюфельная 1сметана 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочное масло 1томаты вяленые 1страчателла 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньоны 1шоколад 1морошка 1нут 1грибы 1молоко 1клубника 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1имбирь 1кокосовое молоко 1миндальная мука 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16взбивание 15эмульгирование 15карамелизация 13варка 9загущение 9маринование 9томление 9замес 6замораживание 6охлаждение 6желирование 4пюрирование 4ферментация 3прогревание 3тушение 3выпаривание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1сифон 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4фритюрница 4плита газовая 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3сотейник 3рисоварка 2холодильник 2сифон 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1морозильная камера 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов