город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12рыба 8репа 1яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5огурец 4цукаты 4маракуйя 4гриб 4картофель 4авокадо 4говядина 3креветка 3рис 3сыр 3томат 3ягода 3морковь 2тыква 2сладкий перец 2зелень 2лук 2креветки 2кокос 2ананас 2салат 1савойская капуста 1слива 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1перец 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1сахар 1шампиньоны 1сливочное масло 1цукини 1шоколад 1шиитаке 1молоко 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1морошка 1краб 1миндальная мука 1ирга 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зубровка 1имбирь 1кабачок 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисичка 1клубника 1лайм 1курица 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1клюква 1шпинат 1
Техника
жарка 26запекание 22эмульгирование 18выпекание 16взбивание 15карамелизация 14маринование 12загущение 9замораживание 8томление 8варка 7замес 6охлаждение 6выпаривание 5желирование 4ферментация 3тушение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 5плита газовая 4вакууматор 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сотейник 3холодильник 2печь 2морозильная камера 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита 1хоспер/мангал 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1каменная печь 1пароварка 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов