город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9сельдь 7яйцо 14яблоко 9картофель 7сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5ягода 4цукаты 4сливки 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3морковь 3огурец 3томат 3тыква 3лук 2сладкий перец 2перец 2рис 2креветки 2ананас 2зелень 2груша 2морошка 1мука 1мука ржаная 1нут 1осьминог 1молоко 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1палтус 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1миндаль 1миндальная мука 1груздь 1мёд 1грибы 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1булка 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1имбирь 1мацони 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 23взбивание 18карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 16варка 13маринование 13загущение 10охлаждение 8замораживание 7томление 7замес 6желирование 5тушение 4формовка 3ферментация 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3выпаривание 2прогревание 2соление 2стабилизация 2вакуумирование 1дегидратация 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14варочная плита 10миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 6плита газовая 6вакууматор 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сотейник 2холодильник 2конвекционная плита 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1блендер/термомикс 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1бланшировочная ванна 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин