город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9сибас 5яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4сливки 4огурец 4маракуйя 4тыква 3томат 3рис 3помидор 3морковь 3кокос 3гриб 3говядина 3авокадо 3лосось 2сладкий перец 2перец 2осьминог 2мидия 2лук 2креветки 2зелень 2груша 2ананас 2кабачок 2картофель 2морошка 1мука 1нут 1палтус 1паста трюфельная 1помидор черри 1пшено 1редис 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1миндальная мука 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1молоко 1гранола 1миндаль 1грибы 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1белый гриб 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1имбирь 1мёд 1кальмар 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 23взбивание 17карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 16маринование 11загущение 10томление 9варка 8замораживание 7замес 6охлаждение 6выпаривание 5желирование 5ферментация 3формовка 3стабилизация 3тушение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2прогревание 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 16варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3рисоварка 2сотейник 2холодильник 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2конвекционная плита 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис