город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12сибас 5яйцо 8яблоко 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4огурец 4цукаты 4сливки 3ягода 3томат 3сыр 3говядина 3рис 3помидор 3гриб 3авокадо 3лук 2тыква 2сладкий перец 2осьминог 2мидия 2морковь 2лосось 2кокос 2ананас 2картофель 2кабачок 2зелень 2креветки 2пшено 1сахар 1рыба 1редис 1паста трюфельная 1помидор черри 1перец 1сметана 1палтус 1орех 1нут 1сливочное масло 1томаты вяленые 1страчателла 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1молоко 1морошка 1грибы 1миндальная мука 1имбирь 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1груша 1кальмар 1миндаль 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 26запекание 20выпекание 16взбивание 15эмульгирование 15карамелизация 13маринование 10загущение 9томление 9варка 6замес 6замораживание 6выпаривание 5охлаждение 5желирование 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3бланширование 2прогревание 2стабилизация 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2конвекционная плита 2сифон 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин