Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4закуска 3основное блюдо 3горячая закуска 2десерт 2салат 2горячее 1Каша 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9русская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37орех 9маш 1яйцо 9сыр 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2томат 2морковь 2креветки 2боб 2картофель 2груша 2авокадо 2сассапарель 1рыба 1пшено 1помидор 1палтус 1паста трюфельная 1сладкий перец 1осьминог 1огурец 1мука 1молоко 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цукини 1миндальная мука 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1черешня 1кукуруза 1миндаль 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1мёд 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 19выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 12загущение 9маринование 8варка 7замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3сушка 3выпаривание 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3печь 2шоковая заморозка 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита индукционная 1сковорода 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
тесто ×орех ×маш ×Сбросить всё