Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1греческая 1европейская 1итальянская 1китайская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37мидия 4яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4креветка 4говядина 3гриб 3помидор 3сливки 3сыр 3сибас 2ягода 2томат 2креветки 2осьминог 2картофель 2кальмар 2сладкий перец 1морковь 1огурец 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1рыба 1сахар 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1миндальная мука 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1кукуруза 1миндаль 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколини 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мёд 1зелень 1кабачок 1краб 1курица 1лимонная корка 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 17выпекание 16эмульгирование 12взбивание 10карамелизация 10томление 9загущение 8маринование 8варка 6замес 6ферментация 3тушение 3выпаривание 3прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 4фритюрница 3вакууматор 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1газовая плита 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1шоковая заморозка 1
тесто ×мидия ×Сбросить всё