город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12нут 10яйцо 12изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 4гриб 4картофель 3курица 3томат 3утка 3морковь 2ягода 2шпинат 2хлеб 2помидор 2манго 2мацони 2лосось 2креветки 2баранина 2артишок 2авокадо 2перец 1рыба 1ревень 1пшено 1печень трески 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1сахар 1орех 1огурец 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1салатный микс 1цветок цукини 1свекла 1тунец 1шампиньон 1черешня 1цукини 1мёд 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1свинина 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1миндаль 1кинза 1масло подсолнечное 1булочка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1водоросли 1вишня 1брусника 1груша 1брокколи 1бриошь 1белые грибы 1баклажан 1ананас 1айран 1грибы 1джем 1малина 1курдючный жир 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1кукуруза 1зелень 1креветка 1краб 1кокос 1киноа 1каперс 1кабачок 1йцо 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 18выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 12варка 10загущение 9томление 8тушение 6замес 6прогревание 5ферментация 4гриль 3охлаждение 3пюрирование 3стабилизация 3соление 2формовка 2сушка 2су-вид 2выпаривание 2копчение 2замораживание 2желирование 2дегидратация 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1замачивание 1пассерование 1процеживание 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3плита 3духовка 3гриль 3печь 3блендер/комбайн 2газовая плита 2дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2сотейник 2холодильник 2сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут