город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9боб 6яйцо 11сыр 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5говядина 4морковь 4цукаты 4тыква 3ягода 3гриб 3курица 3авокадо 3шпинат 2хлеб 2томат 2перец 2мацони 2кукуруза 2креветки 2краб 2груша 2артишок 2кокос 2картофель 2киноа 2мука 1огурец 1осьминог 1палтус 1сахар 1перец болгарский 1помидор 1пшеница 1пшено 1редис 1рыба 1салат 1сассапарель 1паста трюфельная 1шампиньоны 1свекла 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1йцо 1миндаль 1грецкий орех 1айран 1ананас 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1мёд 1листовой салат 1маш 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1зелень 1лисичка 1лайм 1лаваш 1креветка 1кешью 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 27эмульгирование 20карамелизация 17выпекание 16взбивание 14варка 12маринование 11загущение 10томление 9замес 6прогревание 4ферментация 4сушка 3формовка 3тушение 3стабилизация 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 3дегидратация 2желирование 2охлаждение 2пюрирование 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1глазирование 1обжиг 1копчение 1замачивание 1гриль 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 15вакууматор 7духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3плита 3шоковая заморозка 3сотейник 2конвектомат 2гриль 2дегидратор 2блендер/комбайн 2горелка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут