город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9горох 4яйцо 12сыр 7изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4картофель 4говядина 4гриб 3курица 3ягода 3перец 2шпинат 2хлеб 2томат 2помидор 2кокос 2мацони 2авокадо 2кабачок 2груша 2артишок 2креветки 2пшено 1сахар 1сассапарель 1рыба 1рис 1палтус 1перец болгарский 1паста трюфельная 1осьминог 1огурец 1мука 1молоко 1свинина 1свекла 1шампиньон 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1миндаль 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыква 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1киноа 1мёд 1грецкий орех 1айран 1ананас 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горошек 1грибы 1манго 1зелень 1йцо 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 24карамелизация 17эмульгирование 17выпекание 16взбивание 14варка 13маринование 11загущение 10томление 8замес 6прогревание 4сушка 4тушение 4ферментация 4замораживание 3стабилизация 3формовка 3охлаждение 2дегидратация 2желирование 2выпаривание 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1обжиг 1копчение 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2сковорода 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита индукционная 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов