город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10орзо 2яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4сливки 4говядина 4гриб 3курица 3шпинат 3ягода 2хлеб 2томат 2рыба 2морковь 2креветки 2картофель 2артишок 2авокадо 2мацони 2сахар 1паста трюфельная 1помидор 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1пармезан 1палтус 1орех 1огурец 1молоко 1миндальная мука 1пшено 1цукини 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1мёд 1черешня 1шампиньон 1миндаль 1киноа 1манго 1грецкий орех 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1гребешок 1грибы 1майонез 1груша 1зелень 1йцо 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1шампиньоны 1
Техника
жарка 27запекание 22эмульгирование 18выпекание 16взбивание 13карамелизация 12маринование 9загущение 9варка 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4выпаривание 3стабилизация 3тушение 3формовка 2сушка 2замораживание 2дегидратация 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5варочная плита 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова