Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 6горячая закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 6закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 2десерт 2Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13японская 4гавайская 3европейская 3армянская 2итальянская 2русская 2абхазская 1американская и европейская 1испанская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30нут 10орех 9яйцо 15креветка 9сыр 9авокадо 7яблоко 7сливки 6говядина 5гриб 5изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4помидор 4цукаты 4морковь 4томат 3ягода 3тыква 3тунец 3перец 3мацони 3манго 3курица 3гребешок 3креветки 2цукини 2тофу 2страчателла 2рыба 2осьминог 2хлеб 2краб 2картофель 2кальмар 2груша 2кокос 2горох 2артишок 2перец болгарский 1сибас 1свинина 1свекла 1сахар 1сассапарель 1пшено 1огурец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1мука 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1черешня 1маракуйя 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1сметана 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1мёд 1грецкий орех 1малина 1боб 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1брусника 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1белые грибы 1горошек 1белое вино 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1ананас 1айран 1горгонзола 1грибы 1майонез 1куркума 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное бедро 1дайкон 1кукуруза 1кокосовое молоко 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 32запекание 31варка 28карамелизация 25маринование 19томление 19взбивание 16выпекание 16загущение 11выпаривание 10замес 6сушка 5замораживание 4прогревание 4тушение 4ферментация 4формовка 4стабилизация 3пассерование 3желирование 3замачивание 3бланширование 2дегидратация 2охлаждение 2пюрирование 2панировка 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1припускание 1инфузия 1панирование 1обжиг 1копчение 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 16конвекционная печь 16вакууматор 12пароконвектомат 12варочная плита 8плита газовая 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7сотейник 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароварка 4су-вид оборудование 4фритюрница 4шоковая заморозка 4дегидратор 3духовка 3печь 3плита 3сковорода 2хоспер 2блендер/комбайн 2конвектомат 2гриль 2горелка 2чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1планча 1плита индукционная 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шейкер 1
тесто ×рис ×нут ×орех ×Сбросить всё