город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10рыба 8яблоки 1яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4гриб 4сыр 4картофель 4говядина 4авокадо 3курица 3томат 2ягода 2шпинат 2хлеб 2огурец 2мёд 2мацони 2креветки 2артишок 2морковь 2свекла 1пшено 1салат 1савойская капуста 1ром 1рис 1перец болгарский 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1утка 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1орех 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1орзо 1крупа 1молоко 1булочка 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1зелень 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1груша 1йцо 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1кабачок 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 26эмульгирование 19выпекание 17взбивание 13карамелизация 13маринование 12варка 10загущение 9томление 8замес 6выпаривание 5прогревание 4ферментация 4сушка 3тушение 3стабилизация 3бланширование 3замораживание 3глазирование 2гриль 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2охлаждение 2формовка 2пюрирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1вакуумирование 1пассерование 1инфузия 1желирование 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12миксер 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 4духовка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2гриль 2термомикс 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сковорода 1рисоварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут