город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10яблоки 1вол 1яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4говядина 4гриб 3курица 3сливки 3хлеб 2ягода 2шпинат 2томат 2морковь 2мёд 2мацони 2креветки 2картофель 2авокадо 2артишок 2помидор 1рыба 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1перец болгарский 1перец 1свекла 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1цветок цукини 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1молоко 1утка 1тунец 1сливочное масло 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1огурец 1крахмал 1миндальная мука 1груша 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1лайм 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1йцо 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 17эмульгирование 17взбивание 13карамелизация 12маринование 10загущение 9варка 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4замораживание 3стабилизация 3тушение 3формовка 2дегидратация 2сушка 2выпаривание 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1копчение 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10миксер 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5варочная плита 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2термомикс 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Черная Мамба
Родион Половников