город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37апельсин 28орех 9яйцо 15сливки 8морковь 7яблоко 7сыр 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5говядина 4цукаты 4ягода 4творог 3шоколад 3утка 3ананас 3миндаль 3картофель 3груша 3гриб 3маракуйя 2чай 2цыпленок 2томат 2страчателла 2перец 2огурец 2черешня 2мандарин 2креветки 2креветка 2грейпфрут 2гребешок 2горгонзола 2лимон 2авокадо 2просекко 1саке 1рыба 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1помидор 1писко 1персик 1палтус 1осьминог 1орех пекан 1овсянка 1облепиха 1сассапарель 1сливочное масло 1сахар 1цветок цукини 1молоко 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хурма 1сельдерей 1фиалка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сладкий перец 1мука 1картофель бэби 1миндальная мука 1брусника 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1горох 1вино 1вафли 1боб 1инжир 1белый шоколад 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1имбирь 1кабачок 1мёд 1лисички 1мацони 1манная крупа 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1кейл 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кофе 1кокос 1клубника 1яичный белок 1
Техника
запекание 28жарка 27карамелизация 23эмульгирование 22взбивание 17выпекание 17маринование 14томление 13загущение 10варка 8охлаждение 7замес 6замораживание 6сушка 6бланширование 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4формовка 3желирование 3ферментация 3тушение 3замачивание 2инфузия 2конфи 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2вакуумирование 1глазирование 1на водяной бане 1обжиг 1опаливание 1протирание 1расстойка 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 16пароконвектомат 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6холодильник 5планетарный миксер 5индукционная плита 5сотейник 5фритюрница 4горелка 3духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3плита 3шоковая заморозка 3миксер планетарный 2эспрессо-машина 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор/сушилка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1морозильная камера 1пароварка 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Хычын
Бисо Чеченов
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут