город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21орех 9яблоки 1яйцо 10сыр 8картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4сливки 4цукаты 4морковь 3ягода 3рис 2яичный белок 2шпинат 2утка 2тыква 2рыба 2томат 2помидор 2мука 2мёд 2лук 2креветки 2гречка 2груша 2перец 2паста 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1паста орзо 1осьминог 1пармезан 1палтус 1огурец 1муксун 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1сало 1ром 1тыквенные семечки 1сассапарель 1трюфель 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1миндаль 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1миндальная мука 1крупа 1мацони 1боб 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1гречневая лапша 1зелень 1малина 1лапша 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кабачок 1куриное сердце 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1киноа 1капуста 1крахмал 1
Техника
жарка 35запекание 24карамелизация 18выпекание 17эмульгирование 16варка 15взбивание 15томление 13маринование 10загущение 10бланширование 6замес 6выпаривание 5тушение 5пюрирование 4формовка 3ферментация 3сушка 3стабилизация 3процеживание 3замораживание 3прогревание 3гриль 2желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7варочная плита 6плита газовая 6вакууматор 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 4шоковая заморозка 3су-вид оборудование 3печь 3газовая плита 3блендер/комбайн 3конвектомат 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1сковорода 1тестомес 1чугунная сковорода 1холодильник 1хоспер 1хоспер/мангал 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1горелка 1пароварка 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров