город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9палтус 7яблоки 1яйцо 9сыр 7сливки 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3ягода 3перец 2яичный белок 2томат 2морковь 2лосось 2креветки 2груша 2грецкий орех 2мёд 2сладкий перец 1пшено 1сахар 1сассапарель 1рыба 1ром 1печень трески 1пудра из фундука 1помидор 1паста трюфельная 1папоротник 1осьминог 1огурец 1мука 1сельдерей 1цукини 1сливочное масло 1цветная капуста 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1моллюск 1цветок цукини 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1кукуруза 1миндальная мука 1белые грибы 1грибы 1горох 1горгонзола 1горбуша 1брусника 1боб 1бекон 1зелень 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1дрожжи 1кабачок 1миндаль 1лисички 1мацони 1маргарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1клюква 1курица 1кукумария 1креветка 1крахмал 1краб 1кокос 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 24запекание 23выпекание 18взбивание 14карамелизация 14эмульгирование 14загущение 10маринование 8томление 8варка 7замес 6сушка 4ферментация 4тушение 3формовка 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 3желирование 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2вакуумирование 1замачивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7вакууматор 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2сотейник 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1плита индукционная 1конвекционная плита 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов