Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 2холодная закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1испанская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7омуль 1яйцо 8изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 3шпинат 3говядина 3сливки 3помидор 3креветка 3гриб 3томат 2ягода 2креветки 2сливочное масло 2огурец 2морковь 2кальмар 2сахар 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1редис 1рис 1ромеско 1рукола 1рыба 1цукини 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1молоко 1черешня 1шампиньон 1оливка 1кукуруза 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1зелень 1кабачок 1краб 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1шампиньоны 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 16карамелизация 13томление 11эмульгирование 11взбивание 10загущение 8варка 7замес 6маринование 6выпаривание 5пюрирование 3тушение 3ферментация 3формовка 2копчение 2сушка 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1на пару 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 4вакууматор 3духовой шкаф 3фритюрница 3печь 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×осьминог ×омуль ×Сбросить всё