Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3горячее 2закуска 2холодная закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37рапан 2яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3ягода 2томат 2пшено 2креветки 2картофель 2сливочное масло 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1рыба 1сахар 1сельдерей 1сладкий перец 1цветок цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фенхель 1молоко 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1морковь 1курица 1миндальная мука 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1грибы 1миндаль 1груша 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1ягнятина 1
Техника
жарка 22запекание 16выпекание 16взбивание 11эмульгирование 11карамелизация 10загущение 8томление 8маринование 7замес 6варка 5тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3духовой шкаф 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1сифон 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
тесто ×рапан ×Сбросить всё