Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3десерт 2закуска 2суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37горох 4репа 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5картофель 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3ягода 2креветки 2томат 2помидор 2кабачок 2огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1свинина 1рис 1рыба 1сахар 1цветок цукини 1сладкий перец 1слива 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1миндальная мука 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1курица 1миндаль 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зубровка 1мёд 1ирга 1клюква 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1марципан 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 16выпекание 16карамелизация 11эмульгирование 11взбивание 10загущение 8маринование 7томление 7варка 6замес 6тушение 4сушка 3ферментация 3формовка 2выпаривание 2прогревание 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1бликсер 1планча 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×горох ×репа ×Сбросить всё