город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лук 12орех 9репа 1яйцо 11сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5гриб 4цукаты 4говядина 3картофель 3томат 3утка 3ягода 3перец 2тыква 2помидор 2морковь 2малина 2креветки 2баранина 2груша 2салатный микс 1ревень 1пшено 1печень трески 1паста трюфельная 1палтус 1огурец 1осьминог 1мука 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1рыба 1тыквенные семечки 1сассапарель 1томаты вяленые 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1марципан 1сыр творожный 1сахар 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1масло подсолнечное 1краб 1мандарин 1боб 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1водоросли 1брусника 1бриошь 1белый шоколад 1джем 1белые грибы 1бекон 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зелень 1манго 1курдючный жир 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1кукуруза 1зубровка 1креветка 1кокос 1клюква 1кинза 1каперс 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 23карамелизация 18выпекание 16взбивание 15эмульгирование 14маринование 10загущение 9варка 7томление 7замес 6тушение 6охлаждение 4сушка 3формовка 3ферментация 3пюрирование 3замораживание 3прогревание 3выпаривание 2гриль 2желирование 2копчение 2протирание 2стабилизация 2процеживание 1соление 1расстойка 1бланширование 1обжиг 1замачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3плита 2сотейник 2холодильник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов