город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12омуль 1репа 1яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4огурец 4цукаты 4томат 3ягода 3говядина 3сыр 3сливки 3креветка 3гриб 3авокадо 3рис 2тыква 2сладкий перец 2кокос 2морковь 2креветки 2ананас 2картофель 2зелень 2лук 2помидор 1рыба 1редис 1пшено 1паста трюфельная 1перец 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1слива 1сахар 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1молоко 1шоколад 1морошка 1кокосовое молоко 1миндальная мука 1ирга 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зубровка 1имбирь 1кабачок 1миндаль 1клубника 1клюква 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мандарин 1марципан 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16взбивание 15эмульгирование 15карамелизация 13загущение 9маринование 9замораживание 7томление 7варка 6замес 6охлаждение 5желирование 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3выпаривание 2копчение 2прогревание 2сушка 2формовка 2настаивание 1стабилизация 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1замачивание 1гриль 1водяная баня 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура