город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12репа 1яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4сыр 3ягода 3томат 3гриб 3сливки 3огурец 3креветка 3говядина 3авокадо 3морковь 2тыква 2сладкий перец 2рис 2картофель 2лук 2кокос 2ананас 2зелень 2креветки 2паста трюфельная 1пшено 1помидор 1перец 1осьминог 1палтус 1орех 1нут 1морошка 1молоко 1сахар 1рыба 1шампиньоны 1слива 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1миндаль 1шоколад 1миндальная мука 1клюква 1мёд 1имбирь 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зубровка 1ирга 1мацони 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мандарин 1марципан 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16взбивание 15эмульгирование 15карамелизация 13загущение 9маринование 9замораживание 7томление 7варка 6замес 6охлаждение 5желирование 4ферментация 3тушение 3пюрирование 3выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1настаивание 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2морозильная камера 2сифон 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура