город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37молоко 22репа 1яйцо 20мука 8изюм 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4сливки 4гриб 3миндаль 3пшеничная мука 3сливочное масло 3сыр 3тыква 3томат 2ягода 2черешня 2помидор 2пшено 2мука пшеничная 2картофель 2креветки 2осьминог 1ром 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1сахар 1оливка 1огурец 1облепиха 1морковь 1миндальная мука 1мёд 1рыба 1чай 1сладкий перец 1цветок цукини 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1масло сливочное 1цукини 1утка 1слива 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мацони 1клубника 1марципан 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1геркулес 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1гречка 1груша 1мандарин 1креветка 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1зелень 1кофе 1клюква 1какао 1кабачок 1ирга 1зубровка 1эспрессо 1
Техника
жарка 27запекание 22выпекание 19взбивание 18эмульгирование 17карамелизация 15загущение 11томление 8ферментация 8варка 7замес 7маринование 6охлаждение 5замораживание 4формовка 3тушение 3сушка 3стабилизация 3желирование 3выпаривание 3пастеризация 3на водяной бане 2настаивание 2прогревание 2протирание 2пюрирование 1термическая обработка 1темперирование 1расстойка 1вакуумирование 1мацерация 1копчение 1замачивание 1водяная баня 1бланширование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 14миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 6варочная плита 5фритюрница 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита 4печь 3шоковая заморозка 3сотейник 3конвектомат 3вакууматор 3блендер/комбайн 3морозильная камера 2планча 2холодильник 2темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1фризер 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1пароварка 1хоспер 1чугунная сковорода 1погружной блендер 1газовая плита 1пакоджет 1мясорубка 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1вафельница 1бликсер 1эспрессо-машина 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Strawberry Spritz
примерное 12 часов
Пончики «Лукумадос»
Никита Гавриленко