город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30омуль 1репа 1яйцо 12креветка 9яблоко 7авокадо 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5помидор 4цукаты 4лосось 4говядина 4гребешок 3томат 3шпинат 3перец 2ягода 2цукини 2тыква 2тунец 2страчателла 2рыба 2морковь 2осьминог 2кальмар 2горох 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2картофель 2огурец 2слива 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1пармезан 1редис 1пшено 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1морепродукт 1молоко 1сметана 1сливочное масло 1шафран 1сыр творожный 1хлеб 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1форель 1томаты вяленые 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1миндальная мука 1кабачок 1мидия 1болгарский перец 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1белый шоколад 1зелень 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1дайкон 1зубровка 1мёд 1лисичка 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1ирга 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 35эмульгирование 26запекание 23варка 21карамелизация 19томление 18выпекание 16маринование 15взбивание 12выпаривание 10загущение 9замес 6сушка 4тушение 4ферментация 3формовка 3замораживание 3замачивание 3бланширование 2копчение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2панирование 1протирание 1припускание 1панировка 1гриль 1охлаждение 1инфузия 1желирование 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 10вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7плита газовая 6газовая плита 6планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2морозильная камера 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут